Om retten siger madblogger, Fie Winther:
»Hjemmelavet tomatsuppe er en dejlig mættende suppe, som varmer dejligt på en kold efterårsdag. Den er med oksekød, som dog godt kan være i den dyre ende lige p.t. Men man kan sagtens finde en pakke til 30 kr. for 400 g., og det er mere end rigeligt til denne ret. Der kan snildt laves dobbeltportion med den mængde kød.«
»Med de priser der er i dag, så vil retten kunne laves uden tilbud fra Rema1000 til cirka 35 kroner til 4 mennesker – altså under 10 kr. pr. mand om dagen, hvis man er 2 voksne og 2 børn. Her tages udgangspunkt i, at man har de gense basisvarer, og at man bruger de resterende ingredienser til resten af ugen. For eksempel bruges der ikke hele posen med kartofler, gulerødder eller af det hele hvidkål.«
Hjemmelavet tomatsuppe med ostebrød
12 stk tomat
1 stk squash
2 stk løg
10 stk fed hvidløg
30 ml olivenolie
1.5 tsk oregano
1.5 tsk tørret basilikum
600 ml vand
1 stk grøntsagsbouillon
2 stk baguette
100 ml mild cheddar blok
2 tsk tomatpuré
100 ml piskefløde
Vand sættes over kog
Skær et kryds i toppen af alle tomater. Tomaterne hældes i det kogende vand og koges i 1 minut
Efterfølgende kan skrællen pilles forsigtig af.
Tænd ovnen på 200 g. alm. ovn.
Løg pilles og skæres i grove stykker
Squash skylles og skæres i tykke ringe
Hvidløget skæres midt over og alt skrællet pilles væk
Tomaterne hældes i ovnen sammen med halvdelen af vandet og olivenolie hældes over indholdet.
Hæld lidt salt, peber, oregano og basilikum over grøntsagerne.
Giv det 25-30 min. i ovnen til grøntsagerne er helt møre.
Brødet skæres halvvejs over og fyld det med cheddar i stykker. Giv det i ovnen til osten er smeltet.
Sørg herefter for at hvidløgene presses ud af dens skal (de er helt bløde og nemme at tage ud -–smid skrællen ud)
Blend indholdet efter det har været i ovnen og hæld det i en gryde.
Tilsæt resten af vandet, grøntsagsbouillon og fløden – smag til med salt og peber.
Servér suppen med det varme ostebrød.